Все это может быть вполне реалистичным, но будет ли оно интересно для читателя?

Конечно же, буду
По современной классификации фэнтези - это когда действие произведения происходит в мире, где есть магия (определение можно уточнить, но смысл почти такой)
Героичность теперь уже не является обязательным требованием

но этот барьер не может не порождать естественный протест, как в реальном мире, так и в его отражении

вот и бродят по литературным страницам качки способный "тигру пасть порвать" - причем, что характерно, голыми руками
или длиннобородые старцы, способные маразматическим бормотанием остановить/устроить: Ураган, торнадо, удар обычной и шаровой молнии, заморозки летом или зеленую травку зимой, про лечение одним пассом или воскрешение и говорить нечего - тут всем понятное желание выражено явно и конкретно.

Правда - даже самые отъявленные товарищи в этом жанре понимают- ситуация скорее всего повторится, и непосредственных сил человека не хватит и в мире магическом, как не хватает их в мире реальном. Потому и в миры магии и "всесильности" практически с первых страниц начинают проникать "инструменты", и прочие атрибуты "второй природы" - магические кристаллы, посохи архимагов и мечи-саморубы героев.
И начинается новый виток...

Посмотри что в мире творится. Наверное маги действуют Например у нас довольно часто в июле снег выпадает на один день, потом стаивает. Всякие информационные агенства кричат, что в декабре, январе у деревьев почки появляются и т.д. и т.п.

Даже если они когда-то оттуда выросли, сейчас их там нет

То, что ненаучная фантастика - согласен
Про "поток графомании бессодержательной" согласиться никак не могу, ибо бывает разное...

В мире с магией можно описать любой сюжет, который может быть в "реалистичной" литературе
Далеко не для каждого из них требуется герой

Магия - просто элемент описываемого мира
Есть вполне удачные произведения в фэнтезийном мире, но без главного героя
Помнится, у Пратчетта есть подобное

Знаю много авторов, пишущих фэнтези, которые с Вами не согласны
Я хоть (пока) и не автор, но тоже не согласен

Так уже озвучил
Причем иногда бывает так, что традиционная граница между фэнтези и НФ определяется используемой терминологией: если используется термин "магия", значит фэнтези, а если термин псионика - то НФ

Так уже очень давно фэнтези - это не только Толкиен и Льюис
А у других авторов этого жанра есть и не эпические тексты

Просто термин "фэнтези" на данный момент имеет вполне устоявшееся значение, и оно гораздо шире по смыслу, чем "произведения Толкиена и то, что на них похоже"
Поэтому мне кажется, что пытаться его переопределить просто нет смысла